当店の使っているお米

土づくりにこだわったお米は、一粒一粒がピカピカの炊き上がり

会津はおいしい空気と水、肥沃な土、気候に恵まれた米作りに最適な土地です。継承米氏郷の田んぼの土は粒子 構造が細かくトロトロとしています。稲にとってやわらかな土は根を伸ばしやすく、土の中にたくさん含まれている栄養を、自分の力で充分に吸収することができます。農薬や化学肥料を使いすぎた田んぼの土は固くなり、のびのびと根をはることができません。

健康な土から生まれたお米は、一粒一粒がたくさん栄養を吸っているので、一粒一粒がとても大きく、輝いているような炊き上がりになります。

おいしく育てるための独自の栽培基準を持っています

継承米氏郷は、美味しいお米を作るため独自の栽培基準をもっています。その一つが栽培の密度。継承米氏郷の田継承米氏郷の田んぼは害虫がつかないように風通しをよくし、稲が成長した時のびのびと葉を広げ太陽の光をいっぱい受けて光合成ができるように、ひと株ひと株の間隔を広くしています。

苗は根から栄養分をたっぷり吸収し、たんぱく質で体を作り大きくなっていきます。そして光合成をすることによってたんぱく質がデンプンとなり籾(もみ)に溜まります。氏郷のたんぱく質は平均約6%。一般よりも若干低い数値です。 これはお米の成分となるデンプンの蓄積が上手くいって美味しくなっているということになります。

生産者からのメッセージ

-米作りにかける想い-
化学肥料に頼らず、お米本来の生育を生かした栽培をしています。
継承米は、発酵米ぬかを使うことにより、活性酸素を除去し、酸化しにくく健康に良いお米です。
栄養バランスの良い土づくりをし、コシヒカリの品種を丁寧に栽培しています。

-お客様へのメッセージ-
美味しいごはんで、ひとりでも多くの方に健康になっていただきたいです。
自然と語らい、触れ合いながら、実感して、食べてみてください。

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㈲会津食のルネッサンス
電話番号…0242-25-1778
受付時間…9:00~18:00

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